امروز پنج شنبه , 10 آبان 1403
پاسخگویی شبانه روز (حتی ایام تعطیل)
دانلود تحقیق درمورد کارآموزی آب معدني سپيدان
با دانلود تحقیق در مورد کارآموزی آب معدني سپيدان در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق کارآموزی آب معدني سپيدان را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق کارآموزی آب معدني سپيدان ادامه مطالب را بخوانید.
نام فایل:تحقیق در مورد کارآموزی آب معدني سپيدان
فرمت فایل:word و قابل ویرایش
تعداد صفحات فایل:53 صفحه
قسمتی از فایل:
فصل اول
كليات
مقدمه
الف : تعاريف:
* محصول ( Product ) : ماحصل فعاليتها و فرآيندها
* كنترل كردن : انجام كليه اعمال لازم بمنظور اطمينان از تطابق با معيارهاي تعيين شده در طرح HACCP و تداوم اين تطابق
* كنترل : وضعيتي كه در آن روشهاي صحيح بكار گرفته مي شود و معيارها رعايت مي گردد .
* اقدامات مربوط به كنترل ( Control Measures ) : اقدامات و فعاليت هايي كه به منظور پيشگيري ، حذف مخاطرات مربوط به ايمني غذا و يا كاهش آنها به حد قابل قبول انجام مي گيرد .
* اقدامات اصلاحي ( Corrective Actions ) : اقداماتي است كه وقتي نتايج پايش ، عدم كنترل بر CCP را نشان دهد بايد انجام گيرد ( اقداماتي كه در هنگام بروز انحراف صورت مي گيرد .)
* حد بحراني (Critical Limit ) : معياري كه پذيرفتني را از ناپذيرفتني جدا مي سازد .
* برنامه Hazard(HACCP Plan ) : سندي كه براساس اصول HACCP ، بمنظور حصول اطمينان از كنترل خطراتي كه در بخش مورد نظر از زنجيره غذايي از نظر از نظر ايمني محصولات غذايي اهميت دارند تدوين مي شود .
* مخاطره ( Hazard ) : هر عامل يا ماده بيولوژيكي ، شيميايي يا فيزيكي كه توان بخطر انداختن سلامتي را دارد .
* تجزيه و تحليل مخاطره ( Hazard Analysis ) : فرآيند جمع آوري و ارزشيابي اطلاعات مربوط به خطرات و شرايطي كه منجر به پيدايش آنها مي شود ، بمنظور تصميم گيري در مورد اينكه كداميك از آنها از نظر ايمني مواد غذايي مهم هستند و لذا بايد در سيستم HACCP بنظور شوند .
* پايش ( Monitor ) : عمل انجام يك سلسله مشاهدات يا اندازه گيري ها طبق يك برنامه معين ، بمنظور حصول اطمينان از اينكه يك CCP تحت كنترل است و ايجاد سوابق مستند براي انجام تحقيق و تاييد سيستم .
* تحقيق و تائيد ( Verification ) : استفاده از روشها ، رويه ها و آزمنها بر آنهايي كه در پايش بكار مي روند ، بمنظور تعيين چگونگي تطابق با برنامه HACCP و يا اينكه آيا برنامه HACCP نياز به تغيير و اصلاح دارد يا خير ؟
* نقطه كنترل بحراني ( CCP ها ) : نقطه ، گام و يا روشي است كه اگر كنترلهاي لازم در آنها صورت نپذيرد ، سبب ايجاد مخاطره شيميايي ، فيزيكي ، بيولوژيكي مي گردد، با انجام اين كنترلها ، مخاطرات حذف و يا به سطح قابل قبولي كاهش مي يابد .
* نقطه كنترل ( CP ) : هر نقطه ، گام و يا روشي كه قابل كنترل شدن مي باشد .
* مميزي ( Audit) : انجام بررسيهاي مستقل و سيستماتيك براي تعيين اينكه فعاليتهاي مرتبط به كيفيت و نتايج مربوطه با ترتيبات برنامه ريزي شده مطابقت دارد و اينكه اين ترتيبات بطور مؤثر اجرا مي شوند و براي دست يافتن به اهداف مناسب مي باشند .
پ ) دیباچه :
مساحت زمین کارخانه : 12000 متر مربع
نوع تولید : آب معدنی 5/1 لیتری
سال شروع به کار : 1378
نوع تولید : آب معدنی نیم لیتری
تعداد پرسنل در زمان شروع به کار : 20 نفر
نوع تولید : آب معدنی لیوانی 250 سی سی
تعداد نیروی کارشناس کارخانه : 5 نفر
نوع تولید : آب معدنی 140 سی سی
تغییر تعداد پرسنل نسبت به زمان شروع کار : 30 نفر
پیشرفت ساختمان نسبت به زمان شروع کار : 150%
پ ) محدوده و دامنه کاربرد :
* سیستم HACCP شرکت آب معدنی سپیدان چشمه ، مدرکی است که ترتیبات و فعالیتهای سیستماتیک و سازمان یافته ای را شرح می دهد که با هدف کسب اطمینان از بهداشت و ایمنی محصولات تولیدی این شرکت تدوین گردیده تا خواسته های مشتریان ، استانداردها و مقررات و قوانین و ضوابط را تامین نماید .
* کلیه واحدهای سازمانی تابعه که هر گونه فعالیت در ارتباط با فرایند تولید انجام میدهند در دامنه کاربرد ی این سیستم قراردارند .
این سیستم برای شرکت ابهای معدانی سپیدان چشمه وبه آدرس ذیل و برای تولید و بسته بندی آب معدنی کاربرد دارد .
کیلومتر 70 جاده شیراز – سپیدان – شرکت آبهای معدنی سپیدان چشمه
برای واحدهای سازمانی تابعه ، روشهای اجرایی دستورالعملهای مرتبط تدوین گردیده که حیطه عملکرد و وظایف هر واحد را در بر می گیرد .
ت ) مزایای اجرای سیستم HACCP :
استفاده از سیستم HACCP برای صنایع غذایی به عنوان یک ابزار مدیریتی برای سلامتی و بهداشت غذا ، دارای فواید زیادی می باشد . برخی از این محاسن به شرح ذیل است :
سیستم